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【台北】野菇 脆衣魴魚 鮮嫩蔬香 創意盒子
野菇 脆衣魴魚 鮮嫩蔬香 創意盒子 自在的美味精神
台北「創意盒子」藉由階梯式的用餐環境創造出不同主題的分層效果，推出的多國料理，透過立體的擺盤與精選的食材呈現，同樣別具風格。報導╱羅惠鈴 攝影╱李芃葳
550元/套餐 野菇脆衣魴魚，深海魴魚肉質細緻，搭配當季野菇酥炸的脆衣與炸九層塔末，層層交疊出外型與口感兼具的美味。
走進「創意盒子」，我選了盡頭有落地窗的位子坐下，舒適的沙發與輕柔的音樂，讓人感到自在。本以為在學生眾多的社區餐廳口味比較大眾化，見到菜單後我馬上打消念頭，正午時分灑進暖暖陽光的「創意盒子」讓我有意外的驚喜。 從餐前開胃菜、主菜到餐後飲料、甜點皆可單點的「創意盒子」，由曾任知名餐廳的主廚蔡金盛，運用每天專送與特選的食材，如野菇、深海魴魚以及美國進口最頂級的的prime級牛肉，結合義、法料理手法與獨到的創意，讓西餐成為中價位的美味料理，「野菇脆衣魴魚」即是一道有著特殊滋味及鄉村風情的創意料理。
180元/單點鮮美的香煎干貝，搭配現做的青醬入味，保留了九層塔的濃郁。%26nbsp;魴魚脆衣 兼顧平衡 魚肉其實不易烹煮，從選材、火候的控制到調味，憑藉著師傅經驗的累積，才能凸顯魚的原味之美，以奶油小火慢煎的魴魚，蔡師傅選用的是牛肉高湯來搭配，由牛骨、牛筋與牛雜，搭配百里香等義式香料，湯汁中以50%紅酒與50%水的比例下去熬煮，聞起來香甜，佐餐時加上起司提味，特別將杏鮑菇絲與洋菇片拌入麵糊酥炸製成脆衣，最後擺上酥炸的九層塔末，口味較重，配上較清淡的嫩香魚肉後，兼顧整體平衡，酥脆中還有鮮嫩口感，讓人回味。
位於2樓偌大的落地窗，可觀看多變的街景。%26nbsp;香煎干貝 九層塔飄香 店內另一道結合義法風味的創意料理是「香煎法式干貝」，以加拿大進口、個頭較大的干貝，佐的是義大利料理中常用於麵食與排餐的青醬汁，以九層塔取代羅勒，與松子、大蒜、帕馬森起司與橄欖油一起研磨攪拌，加入少許鯷魚提味，九層塔的香氣與松子釋出油脂後的甘醇口感，拌著鮮嫩多汁的干貝一起入口，味道濃醇。
主廚推薦
360元/單點 無骨牛小排 油花均勻 牛小排的嫩度和多汁程度，決定性因素為成熟度和大理石紋般的脂肪含量，店內選用美國進口的prime級牛肉，油花均勻，Q韌不油膩的口感，搭配紅酒牛骨牛筋熬製的溫潤醬汁，簡單勾出牛肉的鮮甜。
420元/單點 德國酸椰菜豬腳 皮脆肉軟 新鮮豬腳直接以香料調味醃製3天，再以小火燉煮至軟透，大火快炸後將油脂逼出，放置烤箱烘烤，表皮酥脆且相當入味，即使吃原味也很夠味，師傅特製的酸椰菜，鮮明的酸味帶著洋蔥的甘甜，搭配食用是吃德國豬腳的新體驗。
120元/單點 義式薄片蓮藕沙拉 酸甜清爽 以洛神花熬煮2小時的薄片蓮藕，入口帶著洛神花獨特的香氣，蓮藕上的培根煎得焦香，餐盤周圍淋上青蘋果泥與和風淡醬油調製的醬汁，焦香酸甜的口感讓蔡師傅笑說，嘗起來有戀愛的感覺。蓮藕沙拉，屬無油的花果料理，整個搭配吃起來清淡爽口。
向小姐%26nbsp;食客說話料好味美 價格實在 打扮時尚的向小姐是「創意盒子」的常客，因為喜歡這裡富設計感的裝潢而進來用餐，結果意外發現餐廳除了環境整潔、餐點用料很新鮮外，價格更是實在，不斷推陳出新的菜色，總讓她帶著期待的心情來用餐。
主廚蔡金盛%26nbsp;料理達人傾聽用餐者聲音 「客人吃得滿意、吃得舒服對我來說才是最重要的。」主廚蔡金盛簡單的說明了他對料理的看法，食材雖然可以組合成各式餐點，但對他而言，要滿足客人的需求才算是美食，開發新菜色雖然有趣，但傾聽用餐者的聲音更可以讓料理加分，蔡師傅還多了一份關懷客人的心。
美味路標 台北市羅斯福路三段325號2樓02-2367-885511：30~14：30；14：30~17：00（此為下午茶時段，僅假日供餐）；17：00~22：00 無休付現、可刷卡 V、M、J低消120元，另收10%服務費溫州街停車場
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【台北】野菇 脆衣魴魚 鮮嫩蔬香 創意盒子
野菇 脆衣魴魚 鮮嫩蔬香 創意盒子 自在的美味精神
台北「創意盒子」藉由階梯式的用餐環境創造出不同主題的分層效果，推出的多國料理，透過立體的擺盤與精選的食材呈現，同樣別具風格。報導╱羅惠鈴 攝影╱李芃葳
550元/套餐 野菇脆衣魴魚，深海魴魚肉質細緻，搭配當季野菇酥炸的脆衣與炸九層塔末，層層交疊出外型與口感兼具的美味。
走進「創意盒子」，我選了盡頭有落地窗的位子坐下，舒適的沙發與輕柔的音樂，讓人感到自在。本以為在學生眾多的社區餐廳口味比較大眾化，見到菜單後我馬上打消念頭，正午時分灑進暖暖陽光的「創意盒子」讓我有意外的驚喜。 從餐前開胃菜、主菜到餐後飲料、甜點皆可單點的「創意盒子」，由曾任知名餐廳的主廚蔡金盛，運用每天專送與特選的食材，如野菇、深海魴魚以及美國進口最頂級的的prime級牛肉，結合義、法料理手法與獨到的創意，讓西餐成為中價位的美味料理，「野菇脆衣魴魚」即是一道有著特殊滋味及鄉村風情的創意料理。
180元/單點鮮美的香煎干貝，搭配現做的青醬入味，保留了九層塔的濃郁。%26nbsp;魴魚脆衣 兼顧平衡 魚肉其實不易烹煮，從選材、火候的控制到調味，憑藉著師傅經驗的累積，才能凸顯魚的原味之美，以奶油小火慢煎的魴魚，蔡師傅選用的是牛肉高湯來搭配，由牛骨、牛筋與牛雜，搭配百里香等義式香料，湯汁中以50%紅酒與50%水的比例下去熬煮，聞起來香甜，佐餐時加上起司提味，特別將杏鮑菇絲與洋菇片拌入麵糊酥炸製成脆衣，最後擺上酥炸的九層塔末，口味較重，配上較清淡的嫩香魚肉後，兼顧整體平衡，酥脆中還有鮮嫩口感，讓人回味。
位於2樓偌大的落地窗，可觀看多變的街景。%26nbsp;香煎干貝 九層塔飄香 店內另一道結合義法風味的創意料理是「香煎法式干貝」，以加拿大進口、個頭較大的干貝，佐的是義大利料理中常用於麵食與排餐的青醬汁，以九層塔取代羅勒，與松子、大蒜、帕馬森起司與橄欖油一起研磨攪拌，加入少許鯷魚提味，九層塔的香氣與松子釋出油脂後的甘醇口感，拌著鮮嫩多汁的干貝一起入口，味道濃醇。
主廚推薦
360元/單點 無骨牛小排 油花均勻 牛小排的嫩度和多汁程度，決定性因素為成熟度和大理石紋般的脂肪含量，店內選用美國進口的prime級牛肉，油花均勻，Q韌不油膩的口感，搭配紅酒牛骨牛筋熬製的溫潤醬汁，簡單勾出牛肉的鮮甜。
420元/單點 德國酸椰菜豬腳 皮脆肉軟 新鮮豬腳直接以香料調味醃製3天，再以小火燉煮至軟透，大火快炸後將油脂逼出，放置烤箱烘烤，表皮酥脆且相當入味，即使吃原味也很夠味，師傅特製的酸椰菜，鮮明的酸味帶著洋蔥的甘甜，搭配食用是吃德國豬腳的新體驗。
120元/單點 義式薄片蓮藕沙拉 酸甜清爽 以洛神花熬煮2小時的薄片蓮藕，入口帶著洛神花獨特的香氣，蓮藕上的培根煎得焦香，餐盤周圍淋上青蘋果泥與和風淡醬油調製的醬汁，焦香酸甜的口感讓蔡師傅笑說，嘗起來有戀愛的感覺。蓮藕沙拉，屬無油的花果料理，整個搭配吃起來清淡爽口。
向小姐%26nbsp;食客說話料好味美 價格實在 打扮時尚的向小姐是「創意盒子」的常客，因為喜歡這裡富設計感的裝潢而進來用餐，結果意外發現餐廳除了環境整潔、餐點用料很新鮮外，價格更是實在，不斷推陳出新的菜色，總讓她帶著期待的心情來用餐。
主廚蔡金盛%26nbsp;料理達人傾聽用餐者聲音 「客人吃得滿意、吃得舒服對我來說才是最重要的。」主廚蔡金盛簡單的說明了他對料理的看法，食材雖然可以組合成各式餐點，但對他而言，要滿足客人的需求才算是美食，開發新菜色雖然有趣，但傾聽用餐者的聲音更可以讓料理加分，蔡師傅還多了一份關懷客人的心。
美味路標 台北市羅斯福路三段325號2樓02-2367-885511：30~14：30；14：30~17：00（此為下午茶時段，僅假日供餐）；17：00~22：00 無休付現、可刷卡 V、M、J低消120元，另收10%服務費溫州街停車場
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