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500元！4菜1湯請客菜》涼拌雙筍
500元！4菜1湯請客菜》涼拌雙筍 2007/11/05 【記者羅建怡／報導、記者林承樺／攝影】
烹飪時間：15分鐘
食材預算：蘆筍50元＋茭白筍50元＝100元
材料：蘆筍4兩、茭白筍半斤、薄荷葉及芝麻少許
調味料：檸檬一個（壓汁）、醬油1大匙、芝麻醬及番茄醬各1小匙、糖與味醂各1小匙
做法：
1.蘆筍切段（長約5公分）、茭白筍削皮切絲。
2.所有調味料拌勻成醬汁。
3.水煮開，放1小匙油，茭白筍入鍋燙約1分鐘，取出盛盤備用；同一鍋水再燙蘆筍。前後分開燙，兩菜的滋味才不會相混。
4.排盤時先放蘆筍，再放茭白筍，最上層撒些薄荷葉、芝麻；開動前再淋醬即可。
TIPS：1.調料一次可多做些，放在冰箱冰存；拌涼麵也很優！2.若要增加顏色與口感，可加一些紅蘿蔔絲（紅蘿蔔也要切絲、汆燙）。擺盤時，食材要往上拉高，感覺更有層次美。
試吃心得：兩種筍各有口感和味道，因為醬汁有了意外的驚喜；薄荷葉有畫龍點睛之妙，整道菜入口多了清新的層次。
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食材預算：蘆筍50元＋茭白筍50元＝100元
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做法：
1.蘆筍切段（長約5公分）、茭白筍削皮切絲。
2.所有調味料拌勻成醬汁。
3.水煮開，放1小匙油，茭白筍入鍋燙約1分鐘，取出盛盤備用；同一鍋水再燙蘆筍。前後分開燙，兩菜的滋味才不會相混。
4.排盤時先放蘆筍，再放茭白筍，最上層撒些薄荷葉、芝麻；開動前再淋醬即可。
TIPS：1.調料一次可多做些，放在冰箱冰存；拌涼麵也很優！2.若要增加顏色與口感，可加一些紅蘿蔔絲（紅蘿蔔也要切絲、汆燙）。擺盤時，食材要往上拉高，感覺更有層次美。
試吃心得：兩種筍各有口感和味道，因為醬汁有了意外的驚喜；薄荷葉有畫龍點睛之妙，整道菜入口多了清新的層次。
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