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在家DIY篇》清宮涼麵 香椿豆腐
在家DIY篇》清宮涼麵 解熱降火




依序加入各種配料，食用前再淋上醬汁，與各種食材拌勻即可。記者高智洋／攝影


【記者 陳若齡／報導】
夏天養生首重清爽去濕熱，只要掌握一些訣竅，在家自己動手做養生料理，一點也不難喔！
●清宮涼麵（約1～2人份）
選用口感香Q的拉麵，搭配赤、青、白、黑、黃色的配菜，既符合中醫以五行、五色對應身體各器官的概念，從西醫角度來看，同時能吃到碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質等營養，清爽沒負擔。
準備材料：胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、香菇絲、蛋絲、豆芽、芝麻醬適量、醬油2茶匙、麻油1茶匙、醋1茶匙
步驟1：滾水煮麵，麵煮好後過冷水或冰水，使其保持Q勁。
步驟2：依序加入各種配料。
步驟3：食用前再淋上醬汁，與各種食材拌勻即可。
Tips：香菇絲可以熱水燙熟，或稍加滷過，味道更好；如果不能吃蛋，建議可換成滷豆乾絲。
在家DIY篇》香椿豆腐 夏日開胃菜




將豆腐與醬汁充分拌勻後即可食用。記者高智洋／攝影


【記者 陳若齡／報導】
●香椿豆腐（約1～2人份）
豆腐富含蛋白質，多元不飽和脂肪酸高達6成，加上各種礦物質、維生素，營養不輸肉類，因此又被稱為「沒有骨頭的肉」，夏天吃來，冰涼滑嫩的口感特別開胃，也不必擔心熱量問題。香椿在中醫裡，具有除熱效用，與豆腐搭配相得益彰。
準備材料：傳統豆腐2塊、醬油2茶匙、薑末1小匙、香椿1小匙、麻油1小匙
步驟1：先以滾沸熱水汆燙豆腐，去除豆味。
步驟2：豆腐切成小塊，倒入所有醬汁。
步驟3：將豆腐與醬汁充分拌勻後即可食用。
Tips：建議選用傳統豆腐，口感較好也較香，如不方便，也可改用一般盒裝豆腐。
【2006/06/23 星報】
夏日養生料理