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【法國鄉村菜DIY】主菜》玫瑰花醬烤雞腿
主菜》玫瑰花醬烤雞腿2007/10/01 【記者周小仙／報導、記者侯世駿／攝影】
讀者達人／田碧鳳

熱愛廚藝、花藝，10餘年主婦生涯中，不斷拜師或自學東西料理，尤其擅長西餐烹飪。
玫瑰花瓣醬料：玫瑰花、冰糖、檸檬汁、櫻桃、紅酒

做法：
1.玫瑰花洗淨切絲，以800：20的鹽水浸泡20分鐘後瀝乾。加入冰糖與檸檬汁，以中火加熱，不停用木杓攪拌，待冰糖融化。
2.加入櫻桃粒著色，持續以小火燉煮半小時，至花瓣醬轉為濃稠，最後倒入紅酒，就可熄火裝罐。tips：
慎選無農藥的玫瑰才能拿來熬醬。淺色玫瑰沒什麼澀味，而顏色越深的玫瑰澀味越重，因此要泡鹽水除澀味。材料：
去骨雞腿4支、玫瑰花醬4匙、迷迭香、鹽、胡椒適量做法：
1.雞腿洗淨，以鹽、胡椒、迷迭香醃半小時使之入味以中強火略煎至表面上色。
2.雞腿置烤盤上，刷上玫瑰醬，擺入甜椒、小黃瓜一起烤。烤箱預熱，以220℃烤20-25分鐘。出爐後，烤盤上的湯汁再加玫瑰花醬拌勻，淋在香烤雞腿上一同享用。tips：烤肉的湯汁味道鮮美，倒掉非常可惜，只要再加點果醬、奶油、鮮奶油，就是可口醬料。如果沒時間自製玫瑰花醬，南投埔里酒廠（049-298-4006）、部分頂級百貨公司有售。

【2007/09/30 聯合報】
法國鄉村菜DIY