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草莓戚風派 蟹粉乳酪餡餅 鮮肉小派餃 紅酒洋梨派
草莓戚風派 所需材料：草莓 ... 260克檸檬汁 ... 1大匙蛋 ... 2個糖 ... 60克單皮派派皮 ... 1個（9吋，已烤好的）鮮奶油 ... 適量A 料水 ... 1/4杯草莓酒 ... 1大匙（或蘭姆酒）明膠粉 ... 1又1/2大匙作法步驟：1.草莓洗淨瀝乾，留 6個完整漂亮的，其餘的加檸檬汁用果汁機打成泥。2.蛋白、蛋黃分開。蛋白打起泡，再加糖打到硬性發泡。3.A 料調勻，小火蒸融，放涼後加蛋黃和草莓泥拌勻。4.冷藏到稍有凝結感（但不要真的凝結），如蛋白泡沬輕輕拌勻。5.倒入派皮中，抹平，放冰箱冷藏到凝結。
6.把鮮奶油打發擠在上面，再把留下的 6個草莓切半，排上作裝飾即可。
蟹粉乳酪餡餅 所需材料：基本塔皮麵糰 ... 1/2份洋蔥 ... 1/2個奶油 ... 1大匙披薩起司 ... 100克A 料蟹肉 ... 200克蛋 ... 3個牛奶 ... 1杯鹽 ... 1/2小匙黑胡椒粉 ... 1/2小匙作法步驟：1.烤箱先預熱到 200℃。2.放在烤箱下層，烤約 35分鐘。3.把麵糰桿成直徑約比餡餅盤大 2吋的圓片，鋪在餡餅盤上，輕壓使之貼緊盤壁。4.多餘的麵皮切掉。如果麵皮不夠大使周圍出現缺口，可用切下來的碎麵皮補滿。用叉子在麵皮上刺數十個洞。5.洋蔥剁碎，用奶油炒香，放涼。6.加 A 料拌勻加入餅皮中即可烤焙。7.把披薩起司刨成絲。烤到最後 5分鐘時，將起司絲撒上再烤 5分鐘即可。備註：1.披薩起司（Ｍozzarella Cheese）超市有售，為長方塊狀包裝。
2.黑胡椒粉亦可以辣椒粉代替。
鮮肉小派餃 所需材料：派皮 ... 400克蛋黃 ... 1個A 料絞肉 ... 200克蔥末 ... 120克（或韭菜末）鹽 ... 1/2小匙味精 ... 1/2小匙胡椒粉 ... 1/4小匙作法步驟：1.烤箱先預熱到 220℃。2.放在烤箱上層，烤約 10 分鐘。3.把剩餘派皮集中桿成 0.3公分厚，用輸刀切成 12個 10 公分見方的麵片。4.A 料放在盆中用力攪拌 3分鐘即是餡，平均舀在麵片上。5.蛋黃打散塗在麵片周圍，以對角線方式對摺壓緊成三角形，排在烤盤上。
6.表面塗些蛋黃，用牙籤刺數個洞即可烤焙。
紅酒洋梨派 所需材料：單皮派派皮麵糰 ... 1份洋梨 ... 3個玫瑰紅酒 ... 1杯糖 ... 30克鮮奶油 ... 1/2杯作法步驟：1.烤箱先預熱到 220℃。2.放在烤箱中層，烤約 25分鐘。3.把麵糰撒些麵粉，桿成比印模大的圓片，用印模印出形狀。4.放在烤盤上，用叉子刺數十個洞，放置鬆弛 20 分鐘再烤焙。5.洋梨去皮、切半、再去核，浸在酒和糖的混合液裡，以小火煮 15分鐘見果肉微透明即熄火。6.冷卻後取出瀝乾排在烤好的派皮上。
7.鮮奶油打發，擠在派上作裝飾即可。
廚房達人小撇步%26nbsp; 1.製作慕斯之鮮奶油需注意：製作慕斯之鮮奶油必須要無甜。2.打發奶油的方法：要打發的奶油先放在室溫中，約26?28℃最佳，如果從冰箱拿出來急著用，可放入微波爐，以弱微波使奶油軟化再使用。
咕嚕食譜報
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草莓戚風派 所需材料：草莓 ... 260克檸檬汁 ... 1大匙蛋 ... 2個糖 ... 60克單皮派派皮 ... 1個（9吋，已烤好的）鮮奶油 ... 適量A 料水 ... 1/4杯草莓酒 ... 1大匙（或蘭姆酒）明膠粉 ... 1又1/2大匙作法步驟：1.草莓洗淨瀝乾，留 6個完整漂亮的，其餘的加檸檬汁用果汁機打成泥。2.蛋白、蛋黃分開。蛋白打起泡，再加糖打到硬性發泡。3.A 料調勻，小火蒸融，放涼後加蛋黃和草莓泥拌勻。4.冷藏到稍有凝結感（但不要真的凝結），如蛋白泡沬輕輕拌勻。5.倒入派皮中，抹平，放冰箱冷藏到凝結。
6.把鮮奶油打發擠在上面，再把留下的 6個草莓切半，排上作裝飾即可。
蟹粉乳酪餡餅 所需材料：基本塔皮麵糰 ... 1/2份洋蔥 ... 1/2個奶油 ... 1大匙披薩起司 ... 100克A 料蟹肉 ... 200克蛋 ... 3個牛奶 ... 1杯鹽 ... 1/2小匙黑胡椒粉 ... 1/2小匙作法步驟：1.烤箱先預熱到 200℃。2.放在烤箱下層，烤約 35分鐘。3.把麵糰桿成直徑約比餡餅盤大 2吋的圓片，鋪在餡餅盤上，輕壓使之貼緊盤壁。4.多餘的麵皮切掉。如果麵皮不夠大使周圍出現缺口，可用切下來的碎麵皮補滿。用叉子在麵皮上刺數十個洞。5.洋蔥剁碎，用奶油炒香，放涼。6.加 A 料拌勻加入餅皮中即可烤焙。7.把披薩起司刨成絲。烤到最後 5分鐘時，將起司絲撒上再烤 5分鐘即可。備註：1.披薩起司（Ｍozzarella Cheese）超市有售，為長方塊狀包裝。
2.黑胡椒粉亦可以辣椒粉代替。
鮮肉小派餃 所需材料：派皮 ... 400克蛋黃 ... 1個A 料絞肉 ... 200克蔥末 ... 120克（或韭菜末）鹽 ... 1/2小匙味精 ... 1/2小匙胡椒粉 ... 1/4小匙作法步驟：1.烤箱先預熱到 220℃。2.放在烤箱上層，烤約 10 分鐘。3.把剩餘派皮集中桿成 0.3公分厚，用輸刀切成 12個 10 公分見方的麵片。4.A 料放在盆中用力攪拌 3分鐘即是餡，平均舀在麵片上。5.蛋黃打散塗在麵片周圍，以對角線方式對摺壓緊成三角形，排在烤盤上。
6.表面塗些蛋黃，用牙籤刺數個洞即可烤焙。
紅酒洋梨派 所需材料：單皮派派皮麵糰 ... 1份洋梨 ... 3個玫瑰紅酒 ... 1杯糖 ... 30克鮮奶油 ... 1/2杯作法步驟：1.烤箱先預熱到 220℃。2.放在烤箱中層，烤約 25分鐘。3.把麵糰撒些麵粉，桿成比印模大的圓片，用印模印出形狀。4.放在烤盤上，用叉子刺數十個洞，放置鬆弛 20 分鐘再烤焙。5.洋梨去皮、切半、再去核，浸在酒和糖的混合液裡，以小火煮 15分鐘見果肉微透明即熄火。6.冷卻後取出瀝乾排在烤好的派皮上。
7.鮮奶油打發，擠在派上作裝飾即可。
廚房達人小撇步%26nbsp; 1.製作慕斯之鮮奶油需注意：製作慕斯之鮮奶油必須要無甜。2.打發奶油的方法：要打發的奶油先放在室溫中，約26?28℃最佳，如果從冰箱拿出來急著用，可放入微波爐，以弱微波使奶油軟化再使用。
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