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蕭堯老師的健康講義
吃食物、不要吃食品 蕭堯 博士 主講



『未加工的叫食物，加工的叫食品。』

你知道嗎? 現在有少數部份廚師做菜好吃，但是不太道德。在外面吃多了，會提早落葉歸根。





以下的資訊，告訴你為什麼許多人容易得癌。





本文您若用心細讀過後，一定會對你的飲食習慣，形成健康生活的人態度。

第一條守則：三不五食的觀念

問題：何謂三不五食？



若違反此三角形飲食原則，則中年以後，會很痛苦。





大自然中，蛋白質因為需求量小，創造得最少，所以最貴。





大自然中，醣因為需求量大，創造得最多，所以最便宜。





經常吃40%以上的蛋白質，則得癌症。





應多吃符合大自然守則的食物。





例如：

˙ 排骨便當—有40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。





˙ 麵筋、烤芙—麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生100%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。





˙ 用太白粉勾芡的食物—經水分解，會變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣。四十歲以上者，身体會受不了。廚師考照是不隨便勾芡的。小心!! 燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的都用太白粉勾芡，對健康危害較大。





謹記：

麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。





太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。





˙ 五星級的飯店的菜—有90%以上的蛋白質與脂肪，很糟透了會有問題ㄛ! 。





許多五星級的飯店今年所開出來的年菜，是60%的蛋白質，30%的脂肪，不利健康。





現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。





骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣。





最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了。





怎麼治療？病因不是缺乏鈣。





要由降低蛋白質下手，使血液漸趨鹼性，才能根治。





糖尿病：少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。





為什麼呢？因為高蛋白質吃太多，把身体裏的胰島素作用壓抑成無能。





怎麼治療？要降低蛋白質加上適度逍遙功運動散步，促進回復胰島素本來的作用。





注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。





並且，要減少慾望，特別是食欲。





癌症腫瘤：導因為：高濃度的蛋白質吃太多，例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品是最小分子的食品，代謝困難；或者吃太多加工食品，毒素無法代謝。





怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至8%以下。

第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。 未加工的叫食物，加工的叫食品。





若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症。因為身體代謝辛苦。





但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。





如果愛吃好味道，在今天的台灣，不容易健康長壽。





要知道：一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。





食品：麵包 (添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)a生病。





食物：饅頭 (不添加)a健康。





所以每天吃麵包的人，要少吃了!! 否則容易得癌症。( 敬請烘焙業者見諒! )





「食品」可以吃，但是不要天天吃。





加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？





˙ 脫脂奶粉—此是缺德的食品，常吃會得結石。





因為脫脂奶粉一定添加高鈣D (脂溶性) 或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。





所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。





˙ 脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料。





因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃?





˙ 素食加工品—因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添(劣等)動物蛋白質。





另外，一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等)，不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。





因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。





若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早下車。





˙ 米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。

第三條守則： 不要太注重口味與口感，否則下車得早。





了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人。





不要太講究口味。外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。





首先，了解味道如何來的，才能不被味道，牽著鼻子走。





1、蛋白質：胺基酸 (提供 鮮味)。





2、脂肪：脂肪酸 (提供 香/濃味)。





3、醣：簡單糖 (提供 甜味)。





這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好。而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝，所以基本上，食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃，現在變好吃了，都是害人的。(廣告說：親愛的，我把雞精變好吃了…)





蛋白質： 胺基酸 (鮮味)

這是最要命的好味道。鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。(例：味精，自從發明後，誰能沒有它?)





胺基酸，有必要與不必要兩種： 身体所需要的，叫作必要胺基酸。





它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。





相反的，不必要胺基酸(毒)，危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。





所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。





常見的「鮮味劑」：各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油)，各種速食麵的調味包等等。





其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。





它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。





它們是什麼? 它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。





在外面吃東西，愈是鮮香甜的口感，愈產生口渴，愈造成身体不適。





所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量的食物，反而傷害身體，造成負擔。





在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。





餐廳飯店每一家都看過以後，我可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。





某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎?





如果不用上述的鮮味劑，你會煮菜嗎?





如果不放味精，你還吃得下嗎?





中華美食要好吃而不口渴。





頂級廚師的挑戰在這裏，你能好好用心去想怎麼煮嗎?





必要的胺基酸貴又不好吃。





對身体好。粒子大，身体必須先消化再吸收。





不必要的胺基酸便宜又好吃。





對身体差。粒子小，身体會先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。





但便宜，所以普及性高。





真是集一切好處於一身，只是會吃死人。





可怕的食品實例：

健康食品：

所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。





自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。





不要被不實的宣傳所誤導。





QQ的飯：

好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。





又Q又軟又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。





那是為什麼?





因為添加了一種叫炊飯劑的東西。





炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH2CH2、矽力焢silicon，屬於樹脂類的防腐消毒劑。





它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q又好吃又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。





好吃的湯頭：

胺基乙酸，用買的還要錢。





有一種久遠就有的味素，(三十年老店時就普及了)，可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。





醋(=乙酸)，加上尿(=阿摩尼亞，也是最劣質的胺基酸。別忘了：蛋白質a胺基酸a阿摩尼亞a排泄 )。