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牛肉料理DIY》京醬牛肉絲帶餅
牛肉料理DIY》京醬牛肉絲帶餅2008/04/22 【元氣周報／記者吳雨潔／報導】
材料：牛後腿肉120g、蛋一顆、醬油一茶匙、甜麵醬與豆瓣醬各兩大匙（約20g）、米酒一茶匙、蔥絲一把、蔥花與蒜粒適量、太白粉少許（4人份）
（記者高智洋／攝影）STEP1：牛後腿肉切成條狀。醬油、太白粉與全蛋攪拌均勻，加入牛肉絲抓鬆，使之醃漬入味。
STEP2：油鍋熱油，將牛肉絲放入油中，泡至半熟，約5秒即可撈起、瀝乾油分。
TIPS：國產牛肉肉質較有嚼勁，不可煮太久，以免過老。
STEP3：蔥花與蒜粒入油鍋炒香，加入甜麵醬、豆瓣醬、米酒炒勻，將牛肉條放入油鍋中一起拌炒至熟。在盤子上以大量蔥絲為底，把牛肉絲鋪在蔥絲上。吃時將牛肉絲與蔥絲拌在一起，口感更清爽，也可包在大餅中。
●今日達人／楊光宗中菜料理經驗16年，目前為亞都麗緻大飯店天香樓行政主廚
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牛肉料理DIY》京醬牛肉絲帶餅
牛肉料理DIY》京醬牛肉絲帶餅2008/04/22 【元氣周報／記者吳雨潔／報導】
材料：牛後腿肉120g、蛋一顆、醬油一茶匙、甜麵醬與豆瓣醬各兩大匙（約20g）、米酒一茶匙、蔥絲一把、蔥花與蒜粒適量、太白粉少許（4人份）
（記者高智洋／攝影）STEP1：牛後腿肉切成條狀。醬油、太白粉與全蛋攪拌均勻，加入牛肉絲抓鬆，使之醃漬入味。
STEP2：油鍋熱油，將牛肉絲放入油中，泡至半熟，約5秒即可撈起、瀝乾油分。
TIPS：國產牛肉肉質較有嚼勁，不可煮太久，以免過老。
STEP3：蔥花與蒜粒入油鍋炒香，加入甜麵醬、豆瓣醬、米酒炒勻，將牛肉條放入油鍋中一起拌炒至熟。在盤子上以大量蔥絲為底，把牛肉絲鋪在蔥絲上。吃時將牛肉絲與蔥絲拌在一起，口感更清爽，也可包在大餅中。
●今日達人／楊光宗中菜料理經驗16年，目前為亞都麗緻大飯店天香樓行政主廚
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