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2005-05-10 食譜大綱
資料來源：東森綜合台 食全食美留言版 版主http://member.ettoday.com/gbook/msg_view.php?board=food
～食全製作單位～在官方網站公佈的食譜大綱2005-05-10 媽媽的好味道 家常菜篇
蔣秋玉(林媽媽) 豆鼓菜脯材料：
菜脯300克 黑豆豉2大匙 辣椒2支 豬絞肉100克 蒜末1大匙 青蒜1支調味料：
辣椒醬1大匙 糖1小匙 香菇精1小匙做法：1.青蒜白的部分對剖開後切末2.辣椒去蒂頭後對剖去籽切末3.菜脯下鍋以小火 發熱衣心得煸香4.爆香蒜末5.加入豆豉同炒均勻6.加入絞肉炒鬆炒散且出香氣7.加入辣椒醬、辣椒丁調味8.放回菜脯同炒且炒略乾
9.熄火後加入蒜白末拌勻2005-05-10 泰式料理TOP10
郭興忠 泰式炒冬粉材料：
銀芽50克 冬粉180克 韭菜5克 黃豆干丁8克 碎花生米10克 草蝦4尾 蘿蔔乾丁8克 蛋1顆調味料：
檸檬汁15克 醬油少許 魚露15克 糖5克做法：1. 先將炒鍋燒熱後加入油，之後放入蛋炒散，再放蝦快炒，加豆干及蘿蔔干丁同炒均勻後加入泡軟的冬粉 發熱衣心得2. 再加入醬色調色澤後，加入檸檬汁、魚露、砂糖調味
3. 再加銀芽、韭菜段、花生粉同炒均勻後即可盛盤2005-05-10 百貨美食街TOP10
蔡季芳 海南雞飯材料：
小土雞1隻 小黃瓜1條 香菜1小把 蒜仁5瓣 斑蘭葉1段 檸檬葉3片 辣椒1根 薑1段 暹羅香米3杯調味料：
醬油1大匙 香油少許 高鮮味精1/2小匙 鹽1小匙做法：1. 先將辣椒切小丁、香菜切段、黃瓜去皮切成0.2-0.3公分的薄片2. 將辣椒丁加入醬油成為有辣味的沾醬3. 取一段薑並磨成 發熱衣心得泥，再加高鮮味精、鹽、香油混合拌勻成為了薑油4. 將雞洗淨後，雞腳塞入雞肚內固定且放入了鋼盆中，再將蒜頭、拍過的薑、斑蘭葉入雞肚5. 鋼盆中放入斑蘭葉、檸檬葉，倒入水煮至滾開即可熄火，並燜約30分鐘後取出盛盤且覆蓋上保鮮膜6. 將洗淨的長米放入了電鍋中，再加入斑蘭葉、蒜頭，並以雞湯代替水放入鍋中，煮好後挑出斑蘭及蒜頭，再加薑油拌勻成為基礎的海南米飯7.將煮熟的雞去頭，再從尾部對剖開來，取其中的一半分切成雞腿及雞塊
發熱衣心得