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利用米酒做菜的素料理喔~還有其他的做法也請分享。
素麻油雞材料： 麻油三大匙、薑片六片、豆雞一隻（約四兩）、油豆腐兩個 、麵筋（乾）一兩、

麵輪（乾）一兩 、龍眼乾　一兩、去核紅棗　七粒、當歸兩片、枸杞　一大匙 米酒半杯 、鹽少許、水四杯 作法： 乾麵筋、麵輪先泡水兩小時左右，豆雞切塊、油豆腐切成四到六 ，塊，薑片以麻油炒香，放入豆雞略炒，放入米酒，炒約三分鐘，加入水，滾後再把其他材料一併加入（鹽最後加），以小火熬煮約十五到二十分鐘即可。



三杯杏鮑菇

老薑片、杏鮑菇、麻油、米酒、冰糖或蜂蜜、九層塔

鍋中加入一杯麻油，油熱後將老薑片下鍋爆香，之後在加入切成滾刀塊的杏鮑菇、碧玉筍 ，切段（如果買不到不放也可以如要吃辣也可以放幾片辣椒或改成紅甜椒）下鍋拌炒2~3分鐘後.倒入一杯醬油拌炒，待香味出來後加入一杯米酒(如不喝酒改成水或高湯)，些許冰糖或蜂蜜悶煮.待鍋中湯汁漸收乾，加入九層塔稍微拌炒後即可熄火上桌。



紫菜糕

1.切片,下油鍋炸(這樣就很香酥可口了) 2.(三杯雞煮法) ?，帠穠o熱鍋，放入薑末爆香後,放處理過的紫菜糕，酌量加入醬油 糖、米酒、九層塔,盛盤後灑上香菜末即可



米酒頭燜米糕 (步步高升)

米酒頭 5杯、圓糯米 5杯、桂圓肉 4兩、糖 8兩%26nbsp;

作法：

米洗淨，用米酒頭泡4小時以上，再加入桂圓肉蒸50分鐘，米熟透入糖拌勻再蒸10分鐘即可。
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