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參?枸杞炖羊肉
參?枸杞炖羊肉

　 特點


明眸亮眼，滋養補虛
　　材料
　　參須15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　調味料
　　紹興酒少許、鹽適量
　　作法
　　1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。
　　2 等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中汆燙，待羊肉煮熟後撈起。
　　3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。
　　4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。
　　功能
　　養腎、補肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在於去除羊肉中的膻味，並且可以去除羊肉燥熱，具有降火的功效。
　　操作時間153分鐘
　　泡水5分鐘→洗3分鐘→干煸3分鐘→煮20分鐘→燉120分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘
　　花式變化一枸杞羊肉面　　材料
　　參須枸杞羊肉湯底、枸杞、羊肉、龍鬚掛面、蘆筍
　　作法
　　1 將掛面煮熟，放入冷水中泡過。
　　2 將面撈起放入湯底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最後放入蘆筍煮熟即可食用。
　　花式變化二枸杞羊肉粥材料
　參須枸杞羊肉湯底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 將米飯放入湯底煮熟。
　　2 再將羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。 (稿源： 星辰美食網)10/21/2006 8:00:10 PM